Salat með baunablöndu og sultuðum rauðlauk

Ég er mætt aftur og reynslunni ríkari. Eftir að hafa lesið yfir 8-10 ára færslur hef ég komist að því að ég hef breytt töluvert matseldinni hjá mér og tel ég að færni mín hafi aukist í eldhúsinu frá því að ég hóf bloggfærslur hér. Ég leitast eftir að gera sem mest frá grunni, þó ég grípi nú líka oft í tilbúnar matvörur. Þetta veltur allt á tímanum sem er í boði.

Um daginn mætti ég með salat í "baby shower" systur minnar. Viðstaddar voru afar hrifnar af salatinu og því ákvað ég að skrifa niður innihaldsefnin, svo alþjóð gæti fengið að njóta þessa salats. Þetta dugði sem smáréttur ásamt öðrum veitingum fyrir vinkonuhóp systur minnar (10-15 manns), en ef á að hafa þetta í matinn ætti þetta að duga fyrir 4-6, jafnvel fleiri, allt eftir því hvað er með.

 

 

 

 

 

 

 

 Hér fékk ég mér svona salat með nachos.

 

Með salatinu bakaði ég brauð eftir þessari uppskrift. Ég breytti henni þannig að ég setti heilhveiti á móti brauðhveiti, af 850 g hafði ég um 300-350 g heilhveiti og rest brauðhveiti (þetta í bláu pokunum frá Kornax). Auk þess bætti ég við 2 msk af sósu frá Felix sem er með sólþurrkuðum tómötum (mál líka nota pizzasósu), fimmkornablöndu, graskersfræum, sesamfræjum, sólblómafræjum og kryddjurtablöndu sem heitir Herbs de Provence. Venjulega geri ég hálfa uppskrift af þessu brauði, sem gerir einn hleif. Einnig er hægt að gera bollur úr þessari brauðuppskrift.

 

 

 

 

 

Það er mjög girnilegt að skera rendur í brauðið, í  sína hvora áttina, svo myndist eins konar netmynstur. Svo má pensla olíu og strá fræjum og grófu salti yfir. Gott að smyrja með smjöri, pestói eða smurosti

 

Salat með bauna-/grjónablöndu og sultuðum rauðlauk

1 bakki salatblanda (mátti vera meira, farið eftir smekk bara)

1 paprika, fínt skorin

1-2 gulrætur, rifnar

Kókosflögur eftir smekk, ristaðar á þurri pönnu

2 skammtar bauna- fræja- og hrísgrjónablanda frá Paulúns (1 og hálfur dl ósoðin blanda  - eldunarleiðbeiningar eru á pokanum). Einnig má nota hvers kyns baunir og/eða grjón (hrísgrjón, bygg, kínóa o.s.frv.), allt eftir smekk. En þessi blanda er dásemd!

Aðferð: Byrjað er á að sjóða bauna-/grjónablönduna, það þarf að sjóða í 20 mínútur og svo kólna. Því næst er rauðlaukurinn græjaður og kókosflögurnar ristaðar. Hitt má bara græja á meðan beðið er eftir þessu sem þarf að elda. 

Sultaður rauðlaukur:

1 rauðlaukur

2 msk jurtaolía (t.d. Isio 4)

1 msk kaldpressuð repjuolía frá Sandhóli (eða önnur “extra virgin” olía)

1/2 - 1 msk agavesýróp (eða önnur sæta, t.d. hunang/púðursykur)

1 msk hvítvínsedik (má líka vera rauðvíns- eða eplaedik)

Salt og pipar

Aðferð: Rauðlaukur skorinn í mjög fínar lengjur og settur í skál. Allt hitt sett út á og svo á miðlungsheita pönnu. Látið malla í einhverjar mínútur, þar til vökvinn hefur gufað svolítið upp og laukurinn er orðinn vel mjúkur og bleikur á litinn. Ath. Ef þið viljið gera rauðlaukssultu, notið þið bara litla olíu og meiri sykur og látið malla enn lengur á pönnunni, eða þar til lögurinn verður klístraður. 

 

Olíudressing:

Jurtaolía

Kaldpressuð olía (extra virgin)

Kryddjurtablanda (t.d. Herbs de Provence)

Herbamare (eða bara salt)

Svartur pipar

 

Borið fram með góðu brauði, með nachos-flögum, með fisknum/steikinni/kjúklingnum, inn í tortilla kökur/tacos, eða bara eitt og sér.

 

Hugmyndir að viðbót í salatið:

ostabitar, næringarger (nutritional yeast), avocado, sólþurrkaðir tómatar, döðlur, ólívur, hnetur, kjúklingur, túnfiskur, harðsoðin egg, eggjahræra, skinka, o.s.frv.